Type : Vin De Pays 34.

Couleur : Vin blanc, degré alcool : 12,5%

Conditionnement : Bourgogne domaine, caisse de 12 debout, bouteilles 75cl.

Origine : France, Languedoc, Nord de Béziers, Roquebrun.

Cépage : 100% Vermentino.

Superficie : 1 ha 40.

Terroir : Climat méditerranéen, vignoble adossé au contrefort du Massif Central. Sols de schiste dur marron.

Conduite de la vigne : La vigne est conduite en Royat, conduite raisonnée de la vigne en fonction du millésime.

Production : 6 300 cols.

Mode de vinification : macération pelliculaire à température ambiante, avec remontage. Le moût ce « filtre » sur le marc non fermenté, dès qu’il est clair, le moût est envoyé en fermentation, les presses et le solde de la coule sont débourbés et assemblés avec le grenache et les presses du sauvignon pour le vin paysan.

Elevage : sur lies en cuve pleine avec batonnage, malolactique sur lie. Elevage sur lies. Sulfitage fin d’élevage. Mis en bouteille en octobre.

Remarque : Ce Vermentino est issu de vignes non clonées issues de sélections massales réalisées par la famille guiraud.